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トマトの射こみ

2015年7月31日 カテゴリー:健康レシピ

メニュー考案者
みゆきの里 総料理長 山本照幸

5人前70kcal/1人前


材料

  • 温めたトマトジュース 1カップ
  • ゼラチン 大さじ1
  • 水 大さじ1
  • トマト(中玉) 5玉
  • ハーブ 少々

作り方

  • トマトはよく洗いへたをとり皮をとれるように湯引きする
  • へたのほうから中の種が取り出せるように切り取り、くりぬく
  • くりぬいたトマトにかるく塩をふり、ゼラチンを煮溶かしたトマトジュースの粗熱をとり、くりぬいたトマトに流しいれ冷蔵庫にて冷やし固める
  • 供するときハーブを添える
  • 上からトマトジュースを少量かけてもオリーブ油をかけてもよい

ワンポイント

トマトを煮るときの鍋はトマトの酸味があるため、ホウロウ製かステンレスを使用、トマトを煮る際グラグラ煮ると色も香りも悪くなるので注意を。

みゆきの里スタッフ紹介vol.5「居宅介護支援事業所ケアマネージャー・村上修さん」

2015年7月31日 カテゴリー:ライターUのみゆき探訪

ライターUの「みゆきの里スタッフ紹介」。今回は、みゆき園1階の居宅介護支援事業所でケアマネージャーとして勤務する村上修さんにお話を伺ってきました。

以前は、みゆき園で介護職(介護福祉士)として11年勤めた村上さん。4年前にケアマネージャー(介護支援専門員)の試験に合格。去年からみゆき園でケアマネージャーとして仕事を始め、今年4月には居宅介護支援事業所へ移りました。

「自宅で介護サービスを受けられる高齢者の方々のケアマネジメントをしています。ケアプランの作成や市役所への申請代行、1ヶ月に1度はご自宅に訪問してサービスの運用が適切かどうかを確認するモニタリングなども行います。ご家族やご本人に接することが多いので外回り中心です」と話す村上さん。介護職の頃は、高齢者の方を直接援助する仕事が主でしたが、今はそこから一歩離れ、事業所やご家族、医療関係、地域の方など高齢者をサポートする人と人を繋いでいくことにやりがいを感じているといいます。ご本人の問題解決に重要だと思えば、近所の方にお声掛けをする場合もあるのだそうです。

配属されてまだ3ヶ月目ということもあり、目の前の仕事に手いっぱいだという村上さん。「自分の知識、情報量がまだまだ少ないので、もっと増やしていかねばと思っています。先日体験した認知症の方のケースなのですが、ご自宅でもデイサービスでも入浴を頑なに拒否され、ご家族は困っておられました。そこで他の事業所のデイサービスに移ってみたところ、お風呂に入られるようになったんです。この方の場合は、移られたデイサービスに看護師さんがおられ、『お肌の確認をさせてください』と診察のように声掛けをしたら『はい』と素直に手を出されたそうなんです。そして徐々に『手と足を洗ってみませんか』、次に『頭も洗ってみましょうか』と促したそうです。入浴は嫌だけど、診察ならばOKとご本人が納得されてうまくいったんですね。こういった各事業所さんの特徴も把握して、ご本人やご家族の要望に合う情報提供ができればと思っています」。

現在43歳。大学卒業後、広告関係の営業から介護の道へ転身しました。8歳年上の奥様との間には3人の娘さんがおられ、既に孫もひとりいるのだとか。「まだ年金をもらう年でもないので仕事がんばらないと」とにっこり。優しい語り口が印象的な若いおじいちゃんでもあります。

スタッフ紹介5村上修さん

飽田なすと大麦のスープ

2015年7月30日 カテゴリー:健康レシピ

メニュー考案者
みゆきの里 管理栄養士 田邊史子

5人前304kcal/1人前


材料

  • 茄子(中) 3〜4本
  • 玉葱の蒸らし炒め 玉葱 100g
  • オリーブ油 大さじ1強
  • 大麦  50〜70g
  • 白ワイン 1/6カップ
  • 鶏ブイヨン 5〜6カップ(和風だしでも)
  • ローリエ 1枚
  • 塩 小さじ1〜1・1/2

作り方

  • 玉葱の蒸らしを炒めを作る。鍋に分量の玉葱・オリーブ油を入れ、混ぜ合わせておく。弱火にかけ時々蓋をしながら玉葱の刺激臭がなくなるまで炒める。大麦は洗って水に15分ぐらいつけ、共に白ワイン・分量の1/3量のブイヨンで煮る。
  • 茄子は皮をむき拍子木切り、切ったものは塩水につける
  • 麦が柔らかくなったら茄子を水洗いして加え残りのブイヨンとローリエ塩を加えて煮る。茄子はくたくたに炊かない。
  • 供するときに青紫蘇・茗荷が合う

ワンポイント

蒸らし炒めの後、水気を切った大麦を入れ一緒に油で炒めると渋みとひなた臭さが取れます。

今年も開催!! ビアガーデン( ´ω`)/

2015年7月29日 カテゴリー:富貴苑

 

7月15日(水)…***

今年も富貴苑では、ビアガーデンを開催いたしました!!

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入居者の皆様に喜んでいただけるよう

会場つくり頑張りました(๑•̀ㅂ•́)و✧

 

 

 

 

栄養課も、入居者様の笑顔のためにおいしい料理を作りますっヽ(•̀ω•́ )

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さぁ どんな料理が出来上がるのでしょうか?( ・∀・)

楽しみです!! ╭( ・ㅂ・)و ̑̑

 

 

 

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いつも仲良し栄養課❤

ビアガーデン当日は

『みんなひとつになって頑張ろう(๑•̀ㅂ•́)و✧』企画として

おそろいの靴下を履きました(•̀ω•́ )ゝ

 

 

 

 

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さぁ!! お料理の完成です٩(๑˃̶͈̀ ᗨ ˂̶͈́)۶

・にぎり寿司

・串揚げ

・枝豆

・とうもろこし

・天ぷら

・もずく

・お吸い物

 

 

どれもこれも美味しそーです!! (灬╹ω╹灬)

 

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料理も完成したところで、ビアガーデン会場も出来上がりました☆

 

 

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会場内は、おいしそうな香りが漂っています( ›◡ु‹ )

 

 

 

 

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さぁ おまたせしました!!

心待ちにした入居者の皆様っ(๑˃̵ᴗ˂̵)

笑顔で 「乾杯っ!」

 

 

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会話も弾みます♪

 

 

さぁ、お食事も落ち着いたところで・・・

『お楽しみ会』のはじまりはじまり~( ᵅั ᴈ ᵅั)~♬

 

まずは、入居者様のギター演奏から…♬

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ギターを弾きながら歌います(๑´3`๑)

この日の為に、練習を頑張ってこられました(≧▽≦)

 

 

 

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そして、恒例のカラオケ大会も…

みなさんお上手です(゚∀゚)

 

 

そして・・・みなさまお待ちかね!! 職員芸です♬

まずは・・・男性陣から(・ิω・ิ)

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女装しながらギター演奏です(° ꈊ °)✧

新宿2丁目からいらっしゃった方ではないですよ。

職員です(笑)

『(女装に)目覚めたらどうしよー❤』と、申しておりました(笑)

 

ぼたん園の高口さんも参加!! ありがとうございました(*´ω`*)

 

 

 

 

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そして、女性陣は・・・

顔面仮装で「花笠音頭」を披露~(。☌ᴗ☌。)

 

アップでは耐えられないと思い、引き目で載せました(笑)

 

 

職員芸は、大盛り上がり!!

みなさん大笑いでした(o^∀^o)

 

 

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そして、最後は『抽選会』~♬

さぁ、みなさんドキドキ❤

 

能田相談員の手に皆様の運命がかかっています!! ( ・ิϖ・ิ)

 

 

 

抽選の結果、15名の方に景品が当たりました〜!!

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そして、最後は特賞景品獲得を目指し、みなさんでじゃんけんをしました(๑◔‿◔๑)

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全入居者の中から、じゃんけんで勝ち上がった入居者様には豪華景品が❤

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とっても嬉しそうでした(✿´ ꒳ ` )

 

 

 

 

 

今年も、大盛り上がりだったビアガーデン☀

お食事も、大好評でよかったです^^

 

『ビールも飲めて満足満足♬』と入居者の皆様も喜んでいらっしゃり

嬉しかったです╰(*´︶`*)╯

 

感謝(^人^)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

すいかの皮のバジルサラダ

2015年7月29日 カテゴリー:健康レシピ

メニュー考案者
みゆきの里 管理栄養士 築城清夏

4人前70kcal/1人前


材料

  • すいかの皮 1/8カットの皮
  • 塩 適宜
  • 玉葱 1個
  • バジルの葉 2枚〜4枚
  • カッテージチーズ 大さじ2・・・A
  • 砂糖 15g・・・A
  • 酢 60cc・・・A
  • オリーブオイル 5cc
  • 黒こしょう 適宜

作り方

  • スイカの皮を薄くスライスし、塩もみしておく
  • 玉葱も薄くスライスし塩もみをする
  • Aを合わせてマリネ液を作る
  • 1、2は軽く水で洗い絞る
  • 3と4を合わせバジルの葉とカッテージチーズを飾って出来上がり

ワンポイント

すいかの皮には血管を若返らせる効果のある奇跡の美容成分「シトルリン」が含まれています。利尿効果が高いため、冷え性やむくみの改善も。
また、バジルには強壮作用があり、体のさまざまな機能を高めてくれるほか、イライラをしずめて神経を落ち着かせる鎮静作用。カッテージチーズは他のチーズに比べてカロリーや脂肪分が3分の1でダイエット向きですよ。

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