安心安全の食事 – 介護付き有料老人ホーム和らく

その他の取り組み
健康ファーム事業

食事へのこだわり

心からお食事を
お楽しみいただくために、
安心安全はもちろん、
温かくおいしい食事をご提供できるよう
心掛けています。

クックチル・システム

クックチルとは、加熱調理した食品を急速冷却し、喫食日・時間に合わせ再加熱し、提供する調理システムです。
専用の冷蔵庫で衛生的に管理することにより、味を損なわず保存が可能な調理方法です。
お煮しめなどは、冷やして再加熱することにより、食材に味も染み美味しい食事を提供することができます。

「クックチル・システム」
の利点

あらかじめ料理が出来ているので、献立通りのお食事提供ができます。災害時、物流がストップした時には、3・4日分の食事が保管されているので食事提供が可能です。
急速冷却することで菌の増殖を抑えることにより、安全な食事提供ができます。

導入実例

手順 01

焼いた豚肉を専用の冷却器で急速に冷やす。
手順 02

提供当日に、再加熱しお皿に盛り付けを行う。
手順 03

当日調理じゃなくても、美味しさを損うことなく、料理が出来上がり。

心を込めて作るお料理

1年の行事食をご紹介

4月昭和の日
昔懐かしいナポリタン
5月母の日
ハヤシライス
6月父の日
焼き鳥
7月海の日
夏の定番冷やし中華
8月夏祭りメニュー
夏祭りメニューと言えば
焼きそば！
9月十五夜メニュー
月見うどん
10月紅葉狩り
さつま芋ご飯
11月越冬ご飯
寒い冬にピッタリ！
生姜たっぷりご飯

元旦には「おせち」も
ご用意しております

おやつも手作りいたします

月に1度は、世界のお食事をご提供

身体と心に優しい養生食

食養生とは食べ物を基本とした養生法で、毎日の生活で食事を通して身体の不調を整え健康を維持することが「食養生」です。みゆきの里では全人的健康づくりの取り組み(MHLP)を行っております。その一環としてみゆき園では食を通じて、健康づくりの提案として月に2回養生食を提供しております。「味が薄いな～」など感じられるかもしれません。その際は養生食の中に隠れる胡麻や梅、香辛料などの風味を感じて頂けると嬉しいです。

一人一人に寄り添うかたち

軟菜
きざみ
きざみ小
極小きざみペースト食を
ソフト食で提供

食事の大切さ

私たち、みゆきの里では
食を重要と考えています。

人間の身体は食べたものからできています。
私たちは生きるため、毎日食事をしていますが、
食事には薬と同じように病気からの回復を
後押ししてくれる力があります。
これを医食同源と言い、
食により「心・身体・魂」を健やかにする
取り組みも推進しています。

低栄養状態が招く健康被害

低栄養状態になると疲れやすくなるので身体をあまり動かさなくなります。
それによってさらに筋力が低下したり、食欲がわかずに食べる量が減ったりします。
低栄養の悪循環は図のようにどこからでも始まりお互いに悪循環を与え合っています。
このような悪循環に陥らないために栄養面からの改善を考えるときにはまず食事を見直して、
食べる量や回数、栄養素のバランスに気を配る事が大切です。

さらに、低栄養状態が長期にわたると「フレイル」「サルコペニア」「ロコモティブシンドロール」と呼ばれる
身体機能低下の引き金になることがあります。

フレイル

疲れやすい、歩きにくい等。
サルコペニア

筋肉量減少、筋力低下等。
ロコモティブシンドロール

変形性膝関節症O、骨粗しょう症等。

栄養改善プログラム

介護付き有料老人ホーム　和らくではご利用者全員の昼食時・おやつ時に職員が食事の摂取量等を観察し
必要時にご家族やケアマネージャーに情報提供を行っています。
栄養面での支援が特に必要だと判断した方に対しては、
看護師や管理栄養士が追加プログラムとして栄養改善のお手伝いを実施しています。

MNA

簡易栄養状態評価表を用いてアセスメントします。
食事形態

ご利用者の状態に合わせた、食事形態を提供致します。
榮養補助食品

プログラム開始後嗜好を確認しながら提供します。
業養指導

管理栄養士がメニューの紹介や食生活のアドバイスをします。

栄養プログラム導入後の変化

事例 : Aさん 80代要介護I（週5回利用）

【悩み事】
食欲が低下し、2か月の間で体重が3kg落ちました。
夏前の食欲低下はとても心配です。（ご家族より）

【プログラム導入後の変化】
開始時40.4kg、翌月には+2kg。
6ヶ月後には、45.3kgと約5㎏の体重増加が見られました。
「食欲が出て、夕食は完食しています」（ご家族より）

利用者様に栄養改善プログラムを導入すると、
栄養状態が回復するにつれ、徐々に体重の増加がみられるようになり、
お話に活気が見られるようになります。
「最近は味に敏感になった！」「美味しかった！」「感謝です」と
ご感想を頂いたり、笑顔が増え、昔のお話しもよくしてくださるようになり、
私もお会いするのが楽しみです。