食中毒対策

クックチル方式の調理法
(調理加熱後、急速冷却することにより、食中毒の危険性を減らし一定期間の保存に耐えられるようにした調理法)を導入し、
食中毒の発生を予防します。

ミールラウンド

高齢者にとって「食べること」は、最大の楽しみであり、健康を維持するために欠かすことの出来ないものです。 入所者の「口からおいしく食べたい」という気持ちに寄り添い、多職種によるミールラウンドにより入所者の食べる機能を評価し、 個々に応じた食事支援を行うことで、「口から食べる楽しみ」を支援しています。

命を支えるスープ

命を支えるスープとは、料理研究家　辰巳芳子先生が考案された、
吟味した素材の栄養素が多く残るようにと論理的に考え抜かれたスープです。

蒸らし炒めなどの調理方法が特徴的です。「一口食べてほっとするスープを目指してお届けします」と温かいメッセージを添えて「命を支えるスープ」を提供しています。
命を支えるスープ考案者・辰巳芳子先生の直弟子であり、由布院の温泉宿「玉の湯」の前総料理長が、みゆきの里山本総料理長として就任。
現在は、調理技術の指導や献立内容にもアドバイス頂いています。

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季節の行事食

お誕生日メニュー

誕生日メニューでは多くの方がケーキや、パフェ等のデザートプレートを希望されています。
他には刺身、ウナギ等のご希望があります。盛り付けや見た目に工夫を行い、喜んで頂けるよう努めています。