「なんとなくだるい」「食欲がわかない」「夜、なかなか眠れない」——。毎年この季節になると、体のあちこちから小さなSOSが届きはじめます。夏バテとは、猛暑のせいだけではありません。エアコンで冷えた室内と、じりじりと照りつける屋外を一日に何度も行き来する温度差、冷たい飲み物や麺類に偏りがちな食事、汗と一緒に流れ出るミネラル——そのすべてが積み重なって、体の調節機能を少しずつ狂わせていきます。

ところで今年、食の世界では静かに大きな変化が起きています。クックパッドの「食トレンド予測2026」が選んだキーワードは「正解は一つじゃない、自由で楽しい食の新スタンダード」。世界の食の知恵を日本流にアレンジしながら、自分の体と丁寧に向き合う食スタイルが広がっています。特に夏との相性がいい「フュージョン薬膳」「空心菜」「一汁三菜ボウル」「煮込まないスープ」は、まさに夏バテ対策とぴったり重なります。旬の野菜とトレンドを掛け合わせて、今年の夏を自分らしく乗り切るヒントをお届けします。

2026年の夏、食トレンドのキーワードは「自分をいたわる」

今年の食トレンドが昨年と大きく違うのは、「誰かに見せるための食事」から「自分のために作る食事」へと、視点が内側に向いてきた点です。

クックパッドが予測した2026年のトレンドワードのひとつ「一汁三菜ボウル」は、一つの器に主食・主菜・副菜・汁物の要素をすべて盛り込むスタイル。単身世帯の増加や働き方の多様化を背景に、「疲れて帰った夜に、自分のために作るごはん」という価値観がじわじわと広がっています。SNSで「いいね」をもらうためではなく、今日がんばった自分への小さなご褒美として、丁寧に整えた食事を楽しむ——そんな感覚が、この夏の食卓にも合います。

暑くて食欲のないとき、旬の夏野菜をたっぷり盛り込んだ一汁三菜ボウルをひと器作る。それだけで、自分の体に「ちゃんと向き合っている」という感覚が生まれます。

2026年注目の夏野菜「空心菜」を知っていますか？

今年のトレンド予測で夏野菜の新定番として名指しされたのが「空心菜」です。東南アジア原産で、茎の中が空洞になっていることからその名がついたこの野菜、旬は6〜9月とまさに今が盛りです。

空心菜が注目されている理由はシンプルで、「夏の体に必要なものが、全部入っている」から。βカロテン・ビタミンB1・ビタミンB2の含有量はほうれん草に匹敵するほど豊富で、鉄分やカリウム、カルシウムといったミネラル類も充実しています。薬膳の世界では「体の熱を冷ます」「むくみを改善する」働きがあるとされ、夏の体のほてりやだるさに向く食材とされています。

しかも、ほうれん草と違ってえぐみのもとになるシュウ酸を含まないため、下茹で不要で調理できます。さっと炒めるだけ、あるいはサラダとしてそのまま食べることもでき、忙しい夏の平日にも取り入れやすい野菜です。7〜8月は旬の盛りで価格も安定しやすく、スーパーや八百屋で見かけたら積極的に手に取ってみてください。

★空心菜は健康ファームでも栽培中です

定番夏野菜も忘れずに——旬のラインナップ

空心菜以外にも、7〜8月の旬野菜はラインナップが豊富です。

トマト（6月〜8月）

リコピンの抗酸化作用は夏の紫外線ダメージや疲労の蓄積に対抗する力があるとされています。90%以上が水分なので、自然な水分補給にも。油と組み合わせることでリコピンの吸収率が高まるため、炒め物やスープでも活躍します。

きゅうり（6月〜9月）

汗で失ったカリウムを補う助けになります。ぬか漬けにすれば、乳酸菌も一緒に摂れて腸活にも◎。手間なく取り入れられる夏の定番野菜です。

オクラ（7月〜8月）

ネバネバの成分である食物繊維のペクチンが腸内環境を整え、便通を促します。農林水産省も夏バテ防止に推奨するネバネバ野菜の代表格。さっと茹でるだけですぐに食べられます。
★健康ファームにて栽培中

ゴーヤ（6月〜8月）

ビタミンCの含有量はレモンの約4倍、しかも熱に強いため調理しても栄養が壊れにくいのが特徴です。苦み成分のモモルデシンには胃を刺激して食欲を引き出す働きもあり、夏バテで食欲が落ちた時期にこそ力を発揮します。
★健康ファームにて栽培中

モロヘイヤ（7月〜8月）

「王家の野菜」の名を持つ、ミネラル・ビタミン類が圧倒的に豊富な緑黄色野菜。刻むと出るとろみが口当たりをやわらかくし、食欲のない日でも食べやすいのが魅力です。
★健康ファームにて栽培中

とうもろこし（7月〜8月）

糖質のエネルギー補給に加え、食物繊維やビタミンB群も含みます。農家直売所や道の駅で旬の甘いものを手に入れると、夏の食卓がぐっと豊かになります。

2026年のトレンド「フュージョン薬膳」が、夏バテ対策を変える

今年の食の世界でひときわ注目されているのが「フュージョン薬膳」です。クックパッドのトレンド予測2026に選ばれたこのスタイルは、中医学に基づく薬膳の考え方を和食・洋食・エスニックと自由に組み合わせるもの。「薬膳というと、生薬を煮出した苦いスープ」というイメージを覆す、日常的でおしゃれな食の実践として広がっています。

夏の薬膳の基本は「体の余分な熱を冷ます」「失った水分と気を補う」「胃腸をいたわる」の三本柱です。これを難しく考える必要はなく、日常のスーパーで手に入る食材で十分対応できます。

たとえば、空心菜をにんにく・ごま油で炒めるのはれっきとしたフュージョン薬膳です。空心菜の清熱作用（体の熱を冷ます）とにんにくの胃腸を温める力が、夏の体のアンバランスを整えてくれます。トマトと卵の炒め物は、中国の家庭料理に薬膳の視点を加えると「清熱×補血」の組み合わせになります。長芋（山芋）をすりおろして豆腐や冷奴にかければ、消化を助けながら胃腸をいたわる一品に。クコの実や黒ごまを料理のトッピングに使うだけでも、立派なフュージョン薬膳です。

「今日の体調に合わせて、食材をひとつ足す」——それが2026年の薬膳の楽しみ方です。特別な知識がなくても、旬の夏野菜を選ぶことが自然と薬膳実践につながっています。

「煮込まないスープ」が夏の食卓を救う

今年のトレンド予測で「長引く猛暑に大活躍」として選ばれたのが「煮込まないスープ」です。火を使う時間を最小限に抑え、熱々の調理でキッチンが暑くなる悩みを解消する夏向けのスタイルです。

具体的には、旬の夏野菜を薄切りや千切りにして、だし・みそ・塩などで即席仕立てにする方法です。トマトとオクラを器に入れて熱いだし汁を注ぐだけ、きゅうりとモロヘイヤを冷たいスープで仕立てるだけ——火を入れる時間がほぼゼロでも、立派な一椀になります。

これは単なる時短テクニックではありません。熱を入れすぎないことで、夏野菜のビタミンCなど熱に弱い栄養素を損なわずに摂れるという利点もあります。冷たいものばかりに偏りがちな夏の食事に、「具の多い温かいスープを一椀添える」という習慣は、胃腸を冷やしすぎないためにも理にかなっています。

冷たいものを摂り続けると、胃腸が冷えて消化液の分泌が落ち、自律神経が乱れ、倦怠感や食欲低下を招くサイクルに入ってしまいます。煮込まないスープは、そのループを断ち切る、シンプルで夏に向いた選択です。

「自分をいたわる一杯」が、夏バテを遠ざける

夏バテの正体は、暑さそのものよりも「栄養の消耗」と「自律神経の乱れ」の積み重ねです。忙しい毎日の中で、食事がどうしても冷たいもの・軽いものに偏ってしまう——その小さな習慣のズレが、夏の後半に体の疲れとして表れてきます。

今年のトレンドが示す「一汁三菜ボウル」の哲学は、まさにその逆にあります。栄養バランスを意識した一椀を自分のために作る、という行為そのものが、体を整えることに直結しています。旬の空心菜を炒める、トマトを切って器に並べる、きゅうりをぬか漬けにする——どれも数分でできることです。

フュージョン薬膳も、煮込まないスープも、本質は同じです。難しく考えず、旬の野菜を選んで、今の自分の体に合わせて食べる。それが2026年の食の新しいスタンダードです。

農家が丁寧に育てた旬の夏野菜には、この季節の体に必要なものが自然と詰まっています。スーパーや道の駅でその日の旬を手に取ること——それが食と農を近くに感じる、最初の一歩にもなります。

今年の夏は、旬の野菜を「体のために選ぶ」一歩を、ぜひ踏み出してみてください。