食はいのちを育み。
衛生かつ、安全な食事を提供しています。

御幸病院では調理方式にクックチルを採用し、大量調理マニュアル(HACCP)を順守した調理を行い、衛生かつ、安全な食事を提供しています。また、食はいのちを育みます。地産地消の観点から県産・国産野菜を中心に調理しています。

季節の食事・行事食

御幸病院では月に1度、入院患者様に食を楽しんでいただく取り組みとして、行事食を提供しています。

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  節分

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  バレンタインデー

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  七夕

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  ハワイ料理

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  阿蘇郷土料理

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  食思不振の患者様へ提供

緩和ケアに入院されている患者様のお誕生日にバースデープレートをご用意しております。

人間ドックのお食事

コンセプトは「食からの疾病予防」

料理研究家 辰巳芳子先生考案「いのちを支えるスープ」

主体はいのち。
いのちを守るため、いのちを丁寧にいきるため、
人間の限界を知り、自然の法則を知り、風土とともに生きてほしい

山本総料理長からのメッセージ

辰巳芳子さんのスープは、8年間に及んだお父様への介護の中で培ったもの。嚥下障害のあるお父様のため、季節の新鮮・無農薬野菜をスープとしてさまざまなスープを病院に届けられた。(コンソメ・ポタージュ・トマトスープ・味噌汁など)お父様もおいしそうに口に含み、じっくり味わい、笑顔で応えてくれた。最後の時まで食事は支えになると書かれている。

鎌倉の自宅でスープ教室を始め20数年。一般の方だけではなく、医療関係、特に緩和ケア病棟・老人福祉施設・保育園などの児童福祉施設の方々も多く学ばれ、当院の栄養士・調理師も参加し、平成20年10月より毎週献立に組み込まれ、年間30数種の辰巳先生のレシピをもとに季節の素材を使ったスープを提供しています。

野菜の旨味を充分に引き出すためには、一品ずつ、切り方・大きさ・厚み・形それぞれ均一に切り揃える。火力も中火以下で、鍋ふたをしながらじっくりと蒸らし炒めの手法で作る。鍋ふたについた水滴を旨味が詰まっているので鍋の中にと、愛情と心を込め丁寧に作り上げていく。心と愛情のこもった料理は伝わるものがある。

目には見えないが、まごころを込めて作り続けます。

いのちを支えるスープ

御幸病院では料理研究家辰巳芳子先生考案の「いのちを支えるスープ」を週に一度、患者様にお召し上がりいただいております。 辰巳先生のスープは、季節に応じた食材を選び、素材を5mmや1cmに揃えて切り、蒸らし炒めという手法を使って栄養素が残りやすいスープが特徴です。

「主体はいのち。いのちを守るため、いのちを丁寧にいきるため、人間の限界を知り、自然の法則を知り、風土とともに生きてほしい」との辰巳先生のメッセージが込められています。具体的に、提供しているスープの種類は40～50種類あります。

• 患者様の長い療養生活の中で、食の楽しみとなるもの
• 旬の食材を使用し、自然治癒力を高め、疾病治癒の一翼を担うもの
• 薬食同源（食事はおくすり）といわれるように各素材が持つ栄養の効能を最大限に高め、作り手が集中し、 心を込めて調理を行い、機能的栄養だけではなく、食べる人の心の栄養につながるもの

を目的として「いのちを支えるスープ」の提供を行っています。
下記より毎週提供している「いのちを支えるスープ」をご覧いただけます。

お食事提供までの流れ